家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅(guō)和生铁锅哪(nǎ)个对身(shēn)体好各有优缺(quē)点的。

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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅(guō)哪个对(duì)身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主(zhǔ)要(yào)区(qū)别在于传(chuán)热(rè)均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保(bǎo)温效(xiào)果(guǒ)比较(jiào)好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手(shǒu)使用。

　　而熟铁(tiě)锅的表面一般比(bǐ)较光滑，比(bǐ)较好打理和(hé)清洗，并且(qiě)熟铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点(diǎn)是(shì)导热较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的好更适(shì)合用来爆炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用(yòng)，并且熟(shú)铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是生铁(tiě)好(hǎo)还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题(tí)主这个问题我们先来(lái)了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁锅。

　　生铁和熟(shú)铁(tiě)之间(jiān)的区别(bié)。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及郑州是哪个省的城市，郑州是哪个省的城市啊铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合(hé)金，又称铸(zhù)铁，还含有少量的硫(liú)、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上(shàng)的(de)铸(zhù)铁锅也就是生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的铁，是(shì)生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和(hé)熟(shú)铁锅的制作过程以及铸(zhù)造工艺

　　生铁由(yóu)于其(qí)含碳量高并夹杂其它元素在内，导致(zhì)它(tā)在特性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会(huì)很脆，不能用于(yú)锻(duàn)造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高(gāo)温融化过(guò)成铁(tiě)水，再通(tōng)过(guò)模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁(tiě)含碳量低(dī)，基(jī)本(běn)属于纯铁，所以在特(tè)性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度(dù)上没(méi)生铁高，所以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中(zhōng)是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋(xuán)压(yā)成型(xíng)工艺。

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　　3，生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了解完了原材料(liào)特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜(cài)。

　　缺点：

　　生铁锅的优(yōu)点(diǎn)也是它的(de)缺点，厚重(zhòng)的锅(guō)体使用起来比(bǐ)较费力，导热慢导致燃料的消耗(hào)加大。

　　生铁含(hán)碳量多，没有韧性郑州是哪个省的城市，郑州是哪个省的城市啊，导致锅(guō)体很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期(qī)开(kāi)锅(guō)和后期养锅(guō)没有处理好(hǎo)，锅(guō)体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具有很好的延展性，韧性(xìng)强，能把锅(guō)锻(duàn)压的很薄(báo)，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大大节省(shěng)燃(rán)料，适合爆炒食材。

　　锅体重量较轻，适(shì)合(hé)女(nǚ)士以(yǐ)及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于(yú)锅体薄(báo)，导热快(kuài)的特性，导致火的温(wēn)度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起来(lái)的(de)高(gāo)温，处理不好(hǎo)的(de)话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟(shú)铁锅，存(cún)在即合理，根(gēn)据自己的真实(shí)需求来(lái)选(xuǎn)择才是最(zuì)主要的，任何东(dōng)西都该发挥它(tā)的本(běn)质用途，烹煮等(děng)就选生(shēng)铁(tiě)锅，爆炒(chǎo)煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是(shì)前期开锅和后(hòu)期养锅一定要处理得当(dāng)并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅(guō)的话，就叫商家帮(bāng)您(nín)开好），这样(yàng)，您会(huì)得到一款使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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