干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干(gàn)太(tài)硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四五个(gè)小时之后再用小(xiǎo)火煮(zhǔ)一个小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先(xiān)用温(wēn)水把腊(là)肉泡到发软，之后再把腊肉煮到(dào)能切(qiè)动为止，如果不(bù)想煮的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个(gè)味(wèi)道的最(zuì)好不要用这个办(bàn)法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处理(lǐ)腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了(le)，并且内部的腊质(zhì)也硬化了(le)。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是(shì)原(yuán)液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分(fēn)钟喷(pēn)一次，三次后上高光鲜亮丽的意思和造句，光鲜亮丽的意思反义词压锅蒸(zhēng)十五分(fēn)钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是(shì)炖煮其他(tā)时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者(zhě)大(dà)家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再(zài)蒸(zhēng)。

　　或者(zhě)大家还(hái)可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸(zhēng)，如果是肉皮硬，就(jiù)先把皮(pí)放在火上烧到起(qǐ)泡，这样烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊肉(ròu)变干变(biàn)硬一是(shì)在制作的(de)过(guò)程中，肥(féi)瘦(shòu)比例(lì)没有搭配好，瘦(shòu)肉(ròu)太多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾(liàng)晒时间太长，被(bèi)风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因就(jiù)是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了(le)。

　　扩(kuò)展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以(yǐ)后直接食(shí)用或(huò)再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是光鲜亮丽的意思和造句，光鲜亮丽的意思反义词生肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先(xiān)用温(wēn)盐水泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分(fēn),再用清水冲洗一下,这样(yàng)处(chù)理(lǐ)过后煮出来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸(xián)了(le).

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过，但洗了(le)后的(de)腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用热水洗(xǐ)，洗(xǐ)过后再(zài)继(jì)续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊(là)肉处理的时候可以先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以(yǐ)放(fàng)一勺醋(cù)。

　　煮的时(shí)候(hòu)冷水下锅，煮(zhǔ)到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷水煮熟。

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