淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘(mì)诀本来想(xiǎng)要用淀粉给菜勾(gōu)芡的，结果没想到这个(gè)淀粉水竟然调(diào)稀了这是水放(fàng)多的(de)原因吗，为什么(me)淀(diàn)粉(fěn)水会变稀？淀粉勾芡的话(huà)它(tā)和(hé)水的比例会是多少？的。

　　关于淀粉勾芡后为(wèi)什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的(de)秘诀以及勾芡不泄汤的秘(mì)诀，淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变稀呢，勾芡(qiàn)用什么淀(d鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救iàn)粉不会变稀，淀粉勾的芡怎(zěn)么变稀了，淀粉勾芡一会就稀(xī)了(le)等(děng)问题，小(xiǎo)编将为你整(zhěng)理以下的生活小知识：

淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀(xī)

　　1、时间(jiān)太(tài)久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会(huì)沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低温会让淀粉更(gèng)加(jiā)不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅(guō)时倒入,有透明的(de)汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的(de)菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁(zhī)是将淀粉与水、各种调(diào)味汁(zhī)调和(hé)而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉(fěn)与水和(hé)各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据(jù)菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候(hòu)不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的(de)东西,使用面粉的话是(shì)达不到(dào)淀粉的(de)效(xiào)果的,若是(shì)使用(yòng)的话(huà)不能让菜肴口感(gǎn)得到(dào)提升(sh鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救ēng)。

淀(diàn)粉勾芡什么时(shí)候放

　　一(yī)般(bān)来说(shuō)的话(huà)等所有东(dōng)西都下(xià)锅之后，过一两(liǎng)分钟就可(kě)以勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢(鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救màn)慢的放在锅里就(jiù)可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

未经允许不得转载：橘子百科-橘子都知道 鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救